STEP1、浸泡米粉：超市买的江西米粉，按照要求提前6小时浸泡；其实不浸泡也可以，只不过煮的时间会长一些。（没经验，就两个人吃，我泡多了）

STEP2、准备材料：1、五花肉：将肥瘦分离，肥的用于煸炒猪油；瘦的剁成肉末，加入盐、胡椒、生抽、生粉（一点点就行、蚝油腌制。2、丸子火腿：个人喜好，可放可不放。3、酸菜：买的是那种罐装的潮州咸菜，切成丝或丁都行。4、配菜：蒜末、葱白、葱花、辣椒粒切好备用。

STEP3、准备汤料：1、将五花肥放入锅中，煸出油后，加入瘦快速至7成熟，然后盛起来备用。2、锅中加入适量油，依次加入蒜、葱白、辣椒，出香味后加入酸菜和7成熟（可以适当加点老抽上色，香味出来后加入水煮开。3、水开后，加入丸子先煮熟，再加入火腿煮一会即可。

STEP4、加入米粉：将浸泡过的米粉加入汤料中，煮3-4分钟左右，不够酸可以加点食醋。起锅OH，再撒一把葱花、香菜，兹啦