STEP1、1、鲜牛肉擦干分去掉筋膜，切小细，放箱冷冻1小时。放箱冷冻1小时

STEP2、2、牛肉加葱姜冰水放入主锅1分钟30秒速度10，主锅要够冰，如果摸锅身不够冰，请放入冷冻柜10分钟

STEP3、3、将剩下的材料用刮刀清到锅底，15分钟/速度4（中间油温度计测试温度，低于12度继续，若高于这个温度，放入冷冻室冷冻）

STEP4、4、基本可以看到乳化出胶状态，从主锅取出，放再较大的盆，摔打几次，用虎口折叠几次从虎口挤出【很重要】。汤匙沾水刮下，从主锅盖口放入70度网兜里。最后一颗再泡煮10分钟后。【取出再冰水里泡到冷却】5、放冰箱冷冻后再煮会更Q弹。

STEP5、如果会粉就是肉过热了。不Q弹！失败了5次的牛肉丸终于成功了。记住这个名字乌nana

STEP6、一定要过冰水哦。