STEP1、材料：大米2/3米杯（根据自己饭量），肠3小根，鸡蛋1个，上海青3颗，酱油1勺。

STEP2、材料准备：大米淘洗后放砂锅中加水（两个2/3米杯的水）；肠切片；上海青焯水（水中加少许盐，几滴油，水开后，放入上海青，烫熟捞出，最好等煲仔饭快熟了，再烫上海青）；配料汁（一勺酱油，少许糖，半勺水）

STEP3、换一个大小差不多，透明的盖子，能很好的观察米饭成熟的情况。（因为大米没有浸泡，所以全程都用小火，保证煮米饭的时间有20分钟左右。否则开大火把水烧干了，米饭容易糊或者夹生）

STEP4、米饭煮成中间干，边缘稀的状态。

STEP5、摆放肠片，中间打个鸡蛋，砂锅边缘淋少许油（火候刚好的话，能出锅巴）。盖盖子，继续小火煮至鸡蛋大部分凝固。

STEP6、摆放煮好的上海青，淋酱油汁，再闷一小会，关火