STEP1、将需要添加的材料备好，摊蛋皮切丝，瘦肉切丝，大蒜、葱切碎备用，青菜洗净，榨菜一定要洗，不然榨菜味道太重会抢了汤汁的鲜味

STEP2、锅烧油，放大蒜爆香，放入肉丝，少许料酒翻炒，肉丝断生即可，不然口感太老

STEP3、加少量热水！“少量！“热水！这是关键词，划重点。不然汤汁不会那么浓稠，加入蛋皮，大火炖煮，汤汁浓稠后加入其他配菜

STEP4、如果中途汤汁不够，可以少量添加热水，一定是热水！炖煮好后加入面条煮熟，如果担心面条会糊，那就先将面条煮至半熟，再加入浇头中炖煮，会比较入味。加入少量盐、糖、胡椒调味，个人觉得不要再加鸡精，因为鸡蛋跟肉丝已经很鲜。

STEP5、一碗鲜掉眉毛的白汤肉丝面就做好啦，每次都会吃光光，很鲜很养胃