STEP1、清洗三文鱼，把鱼鳞要刮干净，切块

STEP2、加1勺料酒，少许盐和白胡椒粉，腌制一下三文鱼头，30分钟左右即可

STEP3、准备辅料，大蒜，洋葱，姜块，香菜

STEP4、大蒜拍松剥皮，洋葱切块，姜切块，香菜切段

STEP5、准备料汁，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，拌匀

STEP6、热锅，我用的铸铁锅，砂锅平底锅都可以，加油，下姜块，蒜头，洋葱煸炒，炒两分钟左右，下三文鱼头（三文鱼头下锅前加入淀粉用手抓匀）

STEP7、不用翻动三文鱼头，直接加入料汁，并沿锅边下一勺料酒

STEP8、盖上锅盖，开中火焖烧10分钟

STEP9、开盖，改大火，拌炒一下三文鱼，让酱汁均匀裹住鱼头，下香菜

STEP10、加一点点麻油，再拌一下即可关火

STEP11、完成啦三文鱼头上的肉很嫩，所以会有点碎，但味道很好哟