配料表:
详细做法:
STEP1、准备300克面粉,加一小勺食用盐,增加面的劲道。
STEP2、用凉水和面,略硬一点。
STEP3、揉到面团光滑为止,做到面光、手光、盆光。用保鲜膜盖住醒面20分钟。期间开始准备菜料。
STEP4、西红柿洗净去皮切丁,青菜洗净切段,新鲜的豆腐切小块,用开水泡一泡,去除豆腥味,并且加入一小勺食用盐。
STEP5、香莱洗净切小段,小葱切成葱花,生姜切沫,鸡蛋打散。
STEP6、醒好的面在案板上揉到手感劲道就可以了,准备厨剪,抹点食用油防止面沾剪,开始剪面。
STEP7、把面盆里撒上干面粉,用剪刀把面剪成小鱼状,剪到盆里,防止粘连,下锅时要用控水的菜萝把干面抖掉,以免汤面粘稠。
STEP8、热锅冷油放入葱姜沫,炒出香味。
STEP9、倒入西红柿大火翻炒至出汁。
STEP10、西红柿炒到出汁后加入清水。
STEP11、放入一小勺生抽,大勺的白胡椒粉和食用盐,搅拌均匀。
STEP12、锅中清水烧开后,下入青菜和泡好的豆腐块。
STEP13、再次等锅开后,下剪好的面,用木铲从锅底推开,防止粘锅。
STEP14、面熟加入香菜和葱花。
STEP15、关火淋入一勺芝麻香油。
STEP16、香香的剪刀面,既营养又简单,热呼呼,酸甜可口,好吃极了!
STEP17、小孙子吃的可香了!