STEP1、准备好以上食材（咸鱼粒说它忘记入镜了）

STEP2、肉沫先用盐，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精腌制约15分钟

STEP3、备菜完毕

STEP4、秘方茄子先泡盐水再蒸软，烹饪时茄子不会发黑，且不费油又能做出软烂入味的效果

STEP5、茄子沥干水，装盘上锅蒸约8分钟（筷子可以穿透即可）

STEP6、准备调汁配方如图这个调汁用来焖排骨或鸡都都很好吃哦！聪明的宝宝都要记住哦！

STEP7、热油先把肉沫和咸鱼粒炒香要金黄金黄的，把肉沫煸炒出油

STEP8、倒入豆瓣酱，姜末，葱末，蒜末继续翻炒

STEP9、炒出红油后加入蒸好的茄条，简单翻动几下，倒入调好的料汁，中火煮开后，盖上盖子小火焖2分钟。

STEP10、wow咕嘟咕嘟沸腾慢慢收汁。茄子已经软了，这时候最好不要用锅铲乱翻，用筷子轻轻搅动即可。

STEP11、最后，撒上一把葱花就完美啦