STEP1、准备好食材。大蒜切末、大葱切段，准备点洋葱末。我家里没有肉末，就用的肉丝。粉丝提前用热水泡半个小时

STEP2、热油炒香蒜末、大葱、洋葱。我用的砂锅

STEP3、放入肉末炒熟，然后放两勺郫县豆瓣炒出红油

STEP4、然后倒入削过皮的茄子炒软

STEP5、倒入水末过食材，加一勺生抽，一勺醋，三小勺白糖

STEP6、待水烧开，放入泡好的粉丝，盖上盖子，开最小火闷5-10分钟左右

STEP7、起锅前加盐，撒上葱花就可以出锅啦

STEP8、开吃