配料表:
详细做法:
STEP1、河蚌老板娘选的,杀好一定让老板敲边边,要不蚌肉会绵,咬不动蚌肉自己回家再清理,丢头多一点,保证干净清爽,码盐,料酒腌一会。
STEP2、同时起油锅把老豆腐切块,双面煎至金黄备用。
STEP3、河蚌和春笋分别在清水煮开过水,淖一下。
STEP4、起油锅,炒蚌肉,加一根泡椒小块泡姜,金华火腿肉数片,加水加备好的老豆腐和春笋熬,熬了一个半小时,汤色白,豆腐特别鲜,吸了火腿和蚌肉的鲜,春笋刮油解腻。
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