STEP1、干鲍泡沒过的凉白开，放冰箱冷藏发24小时加保鲜膜防止串味

STEP2、泡发好9分的样子

STEP3、用刀切去多余的结缔组织，只保留盘状大按钮的肉质搓洗干净后，每只片成四片，继续泡着

STEP4、准备好的配菜。还有手掌长的一截大葱没入镜。胡萝卜只需要几片提色，太多会抢味

STEP5、两次开水焯鸡肉的血沫。鸡肥一点好第一次焯水去腥沫，水倒掉。第二次加水，开后煮五分钟，撇去上层的血沫后，这样你就得到了一盆高汤

STEP6、这样的高汤别急，待会炖煮时要加入

STEP7、菜切好了吗？冷锅热油先

STEP8、花椒粒放入，小火煎到香味出来，就盛出

STEP9、姜和蒜取一半，爆香

STEP10、放入鲍鱼片，小火慢煎

STEP11、煎至轻微变色

STEP12、放鸡，中火煸炒几分钟

STEP13、加配菜，改小火调料啦！加另半的姜和蒜碎，辣椒酱油三匙左右，白糖三撮，白胡椒粉（重中之重）撮，撮，再

STEP14、倒入了炖盅。或者在里接着炖也行。鸡汤沒过即可。入大葱。隔水炖盅属于低温慢熟，有利于保留鲜美的汁水，就着炖直接呢，汤水越来越少的，后续水隔水中40分钟，关闷30分钟炖，建议多汤，炖50分钟，中途检查否粘，适量水

STEP15、最后调整盐味，加韭菜，香油，再炖3分钟不建议大火收汁，鲍鸡汁可保留下来哦