STEP1、将菠菜洗干净。

STEP2、然后在沸水中焯30秒，这样能够去除它含有的大部分草酸。

STEP3、焯好后菠菜切小块，蚕蛹每一只从中间切开，鸡蛋打散备用。

STEP4、锅中加入清水烧开，先放入蚕蛹煮3分钟，再放入菠菜和虾皮。

STEP5、待水再次沸腾的时候，把打好的鸡蛋慢慢画圈甩入锅里。加入盐和鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。