热菜家常菜
猪蹄山药汤
1.先焯水再炖这样汤非常干净，奶白色，如果怕麻烦可以省去这个步骤，但是要撇掉浮沫，汤颜色也会比较深。2.处理山药的时候记得带手套，不然会很痛痒。3.一般我一顿只吃这碗汤，山药可以当主食，胶原蛋白也足。4.我用的是lecreuset铸铁锅，大火烧开用最小火焖煮即可，90分钟后猪蹄软烂可口。
配料表：
- 猪蹄 （1只）
- 山药 （半根）
- 料酒 （适量）
- 盐 （适量）
- 姜片 （适量）
- 葱段 （适量）
- 葱花 （适量）
- 醋 （适量）
详细做法：
STEP1、一只猪蹄剁成6块，凉水下锅焯水，放入料酒，姜片，葱段。肉质收紧再煮2分钟之后捞出。
STEP2、将焯好的猪蹄冲洗干净，再次加入水，滴入少量料酒，姜片，葱段，大火开锅之后盖上盖子转最小火炖煮。
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