STEP1、鸡爪剪去指甲，洗净，泡30分钟，沥水控干

STEP2、土豆刮皮，切块，放油锅里煎至表皮上色（煎土豆是为了避免后面煲的时候土豆容易煳烂）

STEP3、生姜，大蒜切片，葱切段，洋葱切小粒状，辣椒切小段，豆瓣酱5汤匙

STEP4、热锅倒油，加入切好的葱姜蒜，辣椒，洋葱粒，翻炒出香味

STEP5、加入豆瓣酱炒出红油

STEP6、加入沥干水分的鸡爪，翻炒均匀

STEP7、把翻炒均约的鸡爪移入砂锅中，加开水没过鸡爪，中火煲25分钟

STEP8、加入提前煎好的土豆块一起煲至土豆能用筷子轻松扎透就可以了，时间大概20分钟（这个期间火不能太大，中间记得揭盖多翻几次，以免糊底）

STEP9、关火后撒点白胡椒粉，少许盐，香菜，就可以直接端上桌了

STEP10、鸡爪煲的酥烂入味，轻轻一吮就骨肉分离了，鸡爪富含胶原蛋白，女孩子要多吃哦。土豆也吸收了鸡爪的味，而且吃的时候不需要吐骨头，比鸡爪还要受欢迎。吃完的汤汁可以用来面条条，味道简直太爽啦