热菜家常菜
润颜乌鸡汤
1.将鸡肉放入凉水浸泡·是为了去除鸡肉内的血水·同时可以避免营养的流失·炖制鸡汤时鸡肉沸水会使其营养损失20·而浸泡凉水可以防止鸡肉沸水2.炖制鸡肉时一定要保持小火的状态·这样可以保持汤色的清亮·如果中途开了大火·则会使蛋白质完全释放在汤内·使汤色变浑浊3.最后放盐可以提升鸡肉的咸香味·而先放盐则会影响鸡肉蛋白质的挥发·损失鸡汤的营养
配料表：
- 乌鸡 （1只2.5斤）
- 竹荪 （10根）
- 松茸 （4只）
详细做法：
STEP1、食材：乌鸡·松茸·竹荪配料：花豆·苡仁·高粱米·红枣·广山药·笋子·百合·枸杞子·莲米·姬菇·橘皮丝·杏仁·桂圆·海底椰备注：如无忌口·可在菜场买现成的上述炖料包调味：食用盐
STEP2、乌鸡一切四·洗净·冷水浸泡1小时
STEP3、配料用棉纱袋装好·用温水冲洗一下·乌鸡冷水淖水
STEP4、大砂锅放热水烧煮·加入配料包
STEP5、淖乌鸡的水微微开就可以捞出了·此时血水已经出来了
STEP6、不用清洗·直接放入砂锅中·文火煲1小时30分·期间不要开盖
STEP7、松茸清洗干净·直刀切厚片
STEP8、竹荪去除网状物·烧汤前提前用净水泡2小时·然后用热水淖水·用冷水冲冷·在放净水浸泡着备用
STEP9、汤煲足时间后·捞出配料布包·开大火加入松茸·竹荪·汤滚转文火·加盖焖15分钟后加盐调味
STEP10、滋补养颜的乌鸡汤煲好了
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