STEP1、用盐抓一下鱼，去除鱼身上的粘液。

STEP2、鱼片用盐抓匀，冲洗干净，沥干水分，加盐，蛋液，胡椒粉，淀粉，姜片，伴匀，腌半小时。

STEP3、准备好配料！

STEP4、鱼头，鱼骨煎到两面金黄，盛出备用。

STEP5、蒜，姜，葱，酸菜，泡椒，一起爆炒。

STEP6、加入开水，鱼头鱼骨，火煮开，小火炖到奶白。鱼头鱼骨。

STEP7、炒锅里的汤继续大火烧开，放入鱼片，30-60秒后一起倒入大碗里。

STEP8、撒入花椒，干辣椒，葱花，淋热油，大功告成！！

STEP9、很不错！！！