STEP1、芹菜切大段，不要叶子。大葱分葱绿跟葱白，葱绿剖开成片状，葱白切大段

STEP2、洋葱切大块，胡萝卜去干净皮切小块

STEP3、大火，橄榄油，下牛骨，像煎牛排一样，一面煎香再煎第二面，直至六面煎透。煎的时候，用汤锅煮矿泉水

STEP4、有牛肥的地方要多煎一会

STEP5、汤锅煮沸矿泉水，牛骨煎到这个样子，就可以用夹子放入汤锅，油要留在锅里

STEP6、下洋葱翻炒，至大块洋葱软,小块洋葱微焦，放入汤锅，从汤锅舀出一切汤水，把炒锅粘附的风味物质刮干净，再倒入汤锅

STEP7、放入葱绿，芹菜和迷迭香，熬煮5-10小时。葱白先留着。

STEP8、最后加入葱白，熬煮一小时。舀出适量汤今晚喝，别的汤过滤分装保存。