热菜家常菜
鱼香茄子煲
炒「鱼香」类菜，在最开始爆锅时候，同时用小葱茎（葱白）、鱼香！
配料表：
- 茄子 （2个）
- 小葱 （几根）
- 生姜 （4片）
- 大蒜 （4瓣）
- 辣椒 （2个）
- 食用油 （多一些）
- 肉馅 （适量）
- 料酒 （一大勺）
- 酱油 （一点点）
- 醋 （一点点）
- 糖 （一点点）
- 甜面酱 （一大勺）
- 热水 （少量）
详细做法：
STEP2、蒜切片、葱白切段、葱绿切碎、生姜大片、辣椒切圈圈
STEP3、调一小碗酱汁：一大勺甜面酱或豆瓣酱、一大勺料酒、一点点酱油、一点点醋、一点点糖，调开备用
STEP4、锅中倒比平时炒菜多一些的油（油少了茄子容易焦掉，也不用太多，因为茄子已提前处理过，下茄子大火快速翻炒
STEP5、放葱白段、蒜片、姜片、辣椒圈爆出香味
STEP6、茄子炒软后下肉末翻炒，肉末炒散变白色，将步骤3调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀
STEP7、另起一口陶瓷煲（也就是小砂锅）将炒锅里炒好的鱼香茄子倒入煲里，小火盖锅盖炖个三五分钟，关火后撒葱花（也就是之前切碎的葱绿部分）赶紧盖锅盖焖一会，葱香全焖在煲里了，超香
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