热菜家常菜
广式腊味煲仔饭
对于首次尝试的亲们，基本不会一次成功。煲仔饭的精髓在于锅底那层薄薄的锅巴，而这跟锅的导热性、米的吸水性还有对火候的把握都有关系，但是即使没有做出锅巴味道也是不错的。注意事项：1.米最好用丝苗米，做出来粒粒分明，也容易做出锅巴。2.对火候和水量的把握需要根据自家情况进行尝试调整。3.每家火大小不一样，所谓大火，以火苗不超过锅底为准。4.最后关键阶段要靠听和闻来判断具体什么时候关火。听是否有噼啪的声音，闻是否有出锅巴的香气，自己多尝试和摸索。如果怕糊了，也可以闷熟即可，味道依然棒棒哒！
配料表：
- 丝苗米 （2杯）
- 广式腊肠 （1根）
- 芥蓝 （适量）
- 香菇 （适量）
- 植物油 （适量）
- 鸡蛋 （1个）
- 姜丝 （适量）
- 料汁：蚝油、生抽、老抽、糖、清水 （适量）
详细做法：
STEP1、煲仔饭砂锅锅底抹一层植物油。丝苗米淘洗后清水浸泡至少一小时。
STEP2、姜切丝，腊肠切薄片（越薄越好，芥蓝焯水，香菇切薄片
STEP3、丝苗米沥水加一勺植物油拌匀。
STEP4、将米倒入砂锅中，加水。米和水比例大约1:1.5，水高出米一个手指肚。
STEP5、开大火烧开，然后转中小火。待水份收干，米露出水面，摆放腊肠。盖盖继续等待两三分钟。
STEP6、锅边淋植物油。摆放香菇、芥蓝、姜丝，中间打一个鸡蛋。盖上锅盖，可以晃动砂锅使其均匀加热。听是否有噼啪的声音，也可以闻到有烧干的味道。关火，继续闷十分钟。
STEP7、打开盖子淋之前调好的料汁（蚝油、生抽、一点老抽、糖、一点水），或者煲仔饭豉汁即可。拌匀即可食用。
STEP8、锅巴！
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