STEP1、豆腐切块儿、里脊肉切成片、葱和蒜切碎、蘑菇洗净撕成小瓣

STEP2、蘑菇放开水锅里煮一分钟

STEP3、捞出过凉水，这样蘑菇不容易碎

STEP4、锅烧热放油，油热锅离火等它温度降低，因为热油炒肉肉会粘锅

STEP5、热油放凉后把肉放入炒

STEP6、看！即使开着大火，肉也不会粘锅，炒到肉没有生味儿，我喜欢多炒会儿，就是炒到不泛白了再翻会儿，到肉似乎有金黄的颜色，这样比较香

STEP7、加入葱、姜、蒜、大料翻炒

STEP8、放蘑菇、豆芽、盐大火炒3分钟

STEP9、3分钟时间到了，蘑菇和豆芽8成熟了

STEP10、加入3倍于菜的水，放豆腐、生抽、白胡椒粉煮20分钟，这个时间我们准备淀粉用水化开

STEP11、将淀粉倒入锅中，再放鸡精，等开锅3分钟闭火

STEP12、盛出，滴上香油，撒上香菜，味道挺好的