STEP1、排骨泡冷水2小时以上，洗净加水放入一根葱，两片姜，一瓶盖料酒焯水。

STEP2、水开后再煮一分钟，把排骨捞出。

STEP3、捞出的排骨放水冲洗，洗掉血沫。

STEP4、汤锅装半锅水，里面放入洗干净的排骨，葱结，一整个拍扁的姜，一瓶盖白酒（料酒也可以，盖上锅盖，开大火煮沸，转小火煲一个小时。

STEP5、一小时后加入切好的山药（山药随意切成自己喜欢的形状，我的是厚片）开大火煮沸后再转小火煮半小时，出锅前放适量盐即可。