STEP1、肉糜100克备用，将蒜瓣切成末，葱切段备用。

STEP2、用的山芋粉丝，用温水浸泡。

STEP3、茄子洗净，将切成滚刀块。

STEP4、倒入两大勺淀粉搅拌搅拌。

STEP5、锅中倒入油（油温稍微高点）。

STEP6、撒过淀粉的茄子倒进热油炸一下。

STEP7、炸至金黄捞出。

STEP8、起锅倒入少许油将葱末蒜末倒入锅内煸炒下。

STEP9、然后将肉糜倒入锅内加入少许料酒煸炒下。

STEP10、将炸过的茄子倒入锅内加入生抽老抽豆瓣酱盐糖搅拌搅拌。

STEP11、煸炒完后放进沙锅内（不用砂锅也行），加入开水再把泡过的粉丝一起加进去，小火焖10-15分钟。

STEP12、开锅撒上葱花小米椒，哇，实在是太香啦