STEP1、昂刺鱼洗净，一切二备用。火腿切片备用。

STEP2、腐竹放冷水浸泡至无硬芯，大概15分钟左右，稍微还有点硬也没太大关系，放汤里多煮一会就可以了。

STEP3、把拍碎的蒜、姜片、葱白放入油锅爆香。（最好用大葱，家里没有用葱白代替）

STEP4、倒入鱼翻炒几下，不需要油煎。再放入火腿，加水（水的量自己根据吃饭人数量多少、汤的浓度自行决定。开大火煮开后，调制中火煮15分钟左右。

STEP5、放入事先发好的腐竹，继续煮5-7分钟。有人喜欢腐竹硬一些就少煮一会时间，我个人比较喜欢软一点的腐竹。

STEP6、放一点点盐调味，火腿略有咸味，先尝一下再加盐，关火后撒上葱花和香菜即可。