STEP1、虾入水焯一下，去头、外壳、肠泥

STEP2、银耳温水泡发，鸡蛋打散、葱切片

STEP3、锅内放少许油，油热后葱花爆香

STEP4、葱花爆香后，加入适量水

STEP5、水烧开后，放入银耳

STEP6、接着放入虾仁

STEP7、放入盐，搅至均匀

STEP8、打散的鸡蛋倒入锅中，加鸡精出锅

STEP9、香菜点缀提味，盛入碗中