STEP1、鸡收拾治净，凉水下锅，加姜片、葱段、料酒飞过

STEP2、猴头菇用清水冲净，撕成小朵待用

STEP3、鲍鱼去掉壳、肠等清洗干净，先用刀打成斜刀，再切成片（直接切片也可以）

STEP4、汤锅一次入足水，入鸡或鸡块，大火烧开后打净浮末，加姜片、葱段、料酒、猴头菇大火烧开，关中小火煲制半小时至40分钟

STEP5、下入鲍鱼片，继续煲10分钟左右，加盐、葱花、香菜碎调味即可