STEP1、排骨清水泡净血色，同凉水一起下锅，煮开，焯去杂质，水滚开沸腾时候用筷子捞出，清水冲一下。

STEP2、香菇去腿洗净纵切片，侧耳去蒂洗净撕条，蟹味菇去蒂洗净保持完整，杏鲍菇洗净斜刀切片。

STEP3、生姜（这味调料很重要）洗净，切片。大葱洗净，斜刀切段。

STEP4、其实上传的图片都是成品图，因为烹饪过程中没心思拍照。

STEP5、汽锅洗净，底部布一层杏鲍菇片，再布几片姜片。按次序放入排骨，均匀布葱段，适量食盐，香菇，侧耳，杏鲍菇，蟹味菇，适量食盐，杏鲍菇片，姜片，适量食盐。一定按次序，我固执地认为这样可以让味道的层次更鲜明。

STEP6、不要看上面放了三次盐，其实每次都很少。总量一定要掌握好，毕竟这道菜的卖点主要是汤头。

STEP7、然后就按照汽锅菜的做法开始烹饪吧。一小时到两小时，根据你家火力情况决定。不用琢磨文火武火，蒸汽烹饪，开大火就OK了。不知道怎么做汽锅菜？那就去问度娘那菇凉吧。（魔小菇：度娘一下，乃就叽道啦）