配料表:
详细做法:
STEP2、童子鸡一只,洗净,切掉鸡屁股和鸡头,切掉肉眼可见的鸡油,这是汤少油的关键。
STEP3、接满一锅水,放姜片,鸡温水下锅,水开后打浮沫,下料酒或黄酒,下切片的花菇,我又往里扔了几个蚝干,如果不喜欢海味的可以不放。
STEP4、大火煮开后转小火炖煮一个半小时,关火后放盐,汤鲜肉烂,只有表面星星点点的油花,直接喝简直鲜到不行,煮面煮馄饨也是棒棒的。鸡肉软烂脱骨,趁热撕条鸡腿,简直美翻了,剩下的鸡肉可以自己调个味碟蘸着吃,也可以等凉透了扒成鸡丝凉拌或者做鸡丝凉面。