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少油的花菇鸡汤

2022-03-19 10:41:07

选鸡很重要,可能有很多人说老母鸡汤才更有营养,可是我觉得看着油汪汪的汤真的就喝不下去,选择小鸡,并且在下锅之前就去掉多余的脂肪,可以让汤更清爽,至少喝起来没那么重的负担吧。炖汤的水要一次性加满,中途不要加水。盐一定关火后再放,过早放盐会让鸡肉变硬。

配料表:

  • 小鸡 (1只)
  • 姜 (5片)
  • 花菇 (1朵)
  • 枸杞红枣什么的 (随意)
  • 干贝或蚝干 (2、3粒)
  • 盐 (适量)
  • 料酒或黄酒 (适量)

详细做法:

STEP1、前一天的晚上,先泡发一朵可爱的大花菇,如果不喜欢花菇、香菇的味道可以什么都不放,就炖清鸡汤

少油的花菇鸡汤

STEP2、童子鸡一只,洗净,切掉鸡屁股和鸡头,切掉肉眼可见的鸡油,这是汤少油的关键。

少油的花菇鸡汤

STEP3、接满一锅水,放姜片,鸡温水下锅,水开后打浮沫,下料酒或黄酒,下切片的花菇,我又往里扔了几个蚝干,如果不喜欢海味的可以不放。

少油的花菇鸡汤

STEP4、大火煮开后转小火炖煮一个半小时,关火后放盐,汤鲜肉烂,只有表面星星点点的油花,直接喝简直鲜到不行,煮面煮馄饨也是棒棒的。鸡肉软烂脱骨,趁热撕条鸡腿,简直美翻了,剩下的鸡肉可以自己调个味碟蘸着吃,也可以等凉透了扒成鸡丝凉拌或者做鸡丝凉面。

少油的花菇鸡汤


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