热菜家常菜
应季而食——椰汁香芋滑鸡煲
这道菜本身比较清淡，腌制鸡块时调味料不必放太多，稍稍有点咸味即可。腌制鸡块时，生粉可以多放点，目的也是要突出我们这道菜菜名里的一个字，就是滑、嫩滑，鸡肉不柴。芋头切得小点，容易入汤，要是不喜欢烧化的，芋头块就切得大点。完全随个人喜好调整。本菜谱的做法由嘟爸编写，未经授权不得转载。如果大家想和嘟爸学习更多的菜或者甜品，欢迎添加嘟爸的公众号《嘟爸的美好生活，或搜索号：dubalife，大家可以一起切磋讨论！
配料表：
- 荔浦芋头 （250克）
- 三黄鸡 （鸡腿、鸡翅各1副）
- 椰浆 （50ml）
- 淡奶 （50ml）
- 葱、姜、蒜 （若干）
- 盐、糖、生粉 （适量）
- 蚝油、料酒 （适量）
详细做法：
STEP1、备齐所有材料。
STEP2、取下三黄鸡的鸡腿，鸡翅切小块，用适量的盐、蚝油以及生粉腌制。
STEP3、荔浦芋头去皮，切成1cm左右的小方块。姜、蒜切片，葱切小段。芋头切得小点，容易入汤，要是不喜欢煮化的，芋头块就切得大点。随个人喜好调整。
STEP4、将芋头块放入油锅内炸至微黄起焦香味时捞起待用。（油温不用太高，5分热最佳。）
STEP5、大火烧锅，油热至7成时，放入鸡块划油，至8成熟时捞出控油备用。
STEP6、葱、姜、蒜爆香，立即将鸡块倒入爆炒至起香味，喷料酒去腥。
STEP7、锅中加入适量清水，以没过鸡块为宜。煮至锅开，放入炸好的芋头，改小火煮。
STEP8、如果有鸡汤、高汤或肉汤，直接替代水，味道更鲜美。
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