STEP1、排骨冷水泡1小时，泡出血水去腥味。

STEP2、排骨焯水，去血水，第一次出的血沫子去掉，后面的沫子不需要去掉。里面含有蛋白质，保留更营养哦!让小火炖30分钟吧。

STEP3、放入莲藕，莲藕不要提前处理。排骨炖的时间接近30分钟的时候再去皮，防止氧化，保证最好的食材口感。并且不要用刀切，用刀拍，再用手掰成小块。

STEP4、再炖30分钟，最后放入少许盐。

STEP5、碗中放入，香菜、葱、胡椒粉、鸡精。