STEP1、乌鸡宰杀后清洗干净，去内脏，去头，去鸡抓的指甲。（以上步骤卖鸡的地方可代为处理）切成小块备用。将鸡肝和鸡胗单独放在碗里备用。干香菇用热水泡软后备用。生姜切成较大的几块。干红枣洗净备用。

STEP2、油锅烧热，加入约3勺油。待油温已热时，加入生姜块爆香。翻炒片刻，加入洗净的乌鸡块（如乌鸡无法处理很干净，爆炒前请先放热水里去血水，鸡胗和鸡肝这时先不要放进去。大火翻炒均匀，加入约4-5勺料酒。继续翻炒几下，将乌鸡块连姜块一起倒入干净的高压锅。往高压锅内倒入热水，至淹没鸡块并适当满过鸡块。将泡好的香菇去蒂对半切好后，连同红枣、枸杞一并放入锅内。一

STEP3、大烧至高压锅提示已熟，转为小，烧约20分钟。开锅，放入鸡肝与鸡胗，并倒入半勺醋。上锅，继续小烧10分钟。加入适量的盐，即可起锅食用。该汤非常适合下点细细的面条一起吃。