STEP1、乌鸡斩小块，怕麻烦也可以切两大块即可。马蹄去皮对切。姜切片。

STEP2、煮一锅开水，姜3片丢进去一起煮。煮开后放乌鸡进去，再放一汤勺料酒去腥味。再次煮开后关火，乌鸡捞出清洗。

STEP3、把乌鸡马蹄姜3片一起放入炖锅加适量水，设置慢炖，时间2小时。说明：我用的是隔水电炖锅，这种炖法的优点是放多少水，炖几个小时后还是原来的量，而且肉质鲜嫩，汤清甜可口。

STEP4、出锅时加入少盐，鸡精提味就完成了。