STEP1、土鸡清洗干净后，剁小块。用水浸泡去血水，必须反复清洗三到五次，沥干备用！

STEP2、锅烧热，将鸡肉倒入热锅中，加入生姜片翻炒。土鸡自身的黄色脂肪可以通过中火慢慢煎出油脂，大约煎5到7分钟，中间要翻动！这时候你可以看到一层鸡油释放出来！

STEP3、加入事先准备好的水，水为鸡肉的两倍！大火烧开后，改小火炖两个小时，出锅前放盐！

STEP4、一碗清汤就搁盐巴，鸡汤的鲜味就如此跃然而现！妈妈的味道就在眼前，如此简单！一碗好汤，一份好食材！