STEP1、清炖鸡一只，洗净放入水中，锅开后撇去浮沫，加姜片，葱，花椒和八角。炖煮时间为嫩鸡（如三黄鸡）一个小时，老母鸡柴鸡为两个小时左右。

STEP2、胡萝卜切丝用少量油煸，激发出营养。

STEP3、小油菜放入加盐的开水中焯一下。

STEP4、鸡蛋摊成蛋饼切丝。

STEP5、捞出鸡腿撕成细丝。

STEP6、准备就绪后开始下面，如果有西红柿可以去皮切成小丁去腻。

STEP7、下面条，喜欢精道的可过凉水。

STEP8、把准备好的材料都码好放在面条上，浇上炖好的鸡汤，喜咸的可以淋几滴酱油提味。