STEP1、先将土鸡剁小块后用一瓶啤酒2勺陈醋浸泡30分钟

STEP2、浸泡鸡肉的同时，将土豆、西红柿、胡萝卜均削皮后切滚刀块。

STEP3、配菜备好，分类放置，便于后面炒菜。

STEP4、30分钟后，将浸泡好的鸡肉倒入锅中加冷水烧开。

STEP5、待水开后过6分钟左右，捞出并用清水洗净鸡肉表面血沫。

STEP6、热锅冷油，依次放入葱、姜、蒜、花椒、剁椒酱等调料后，下入鸡块和半碗西红柿，大火爆炒。推荐手臂有力的大厨们在爆炒时多用掂锅技巧，技能控制大火的火候，又利于翻炒均匀。

STEP7、爆炒5分钟左右后关火，将食材移入砂锅内。并倒入一整瓶准备的啤酒。推荐用哈啤冰纯，个人试了多种啤酒，觉得这款最好！

STEP8、啤酒一瓶的水量不够。

STEP9、继续加开水，直到没过鸡肉为止。

STEP10、贫道掐指一算，这个菜如果要做出神级美味，还需借用北斗七星之力。故放入七颗冰糖

STEP11、趁砂锅煲制的同时，把战场打扫干净，以及旁边静候的配菜（土豆和剩下的半碗西红柿建议出锅前20分钟加入）。

STEP12、美味出炉啦