STEP1、羊肉切块，把油放入锅里，煎至3分熟，这样熬出来的肉质比较嫩。

STEP2、在煎羊肉的同时，把水放入锅里，加入葱，姜，蒜末这样会更加入味，但是不要加太多，一点就够。

STEP3、把煎好的羊肉倒入沸腾的水中。

STEP4、姜片，葱片，蒜片倒入锅中，不要放太多，出味就可以，因为步骤二已经放入了一些。

STEP5、加入盐

STEP6、加入干辣椒，八角，孜然，花椒，五香，干香菜末，姜末，八角。有些可根据自己口味可放可不放。

STEP7、将炉子调成中火。

STEP8、土豆切块，放入锅内（尽量早放，因为土豆稍微面点会好吃。

STEP9、把炉子换成小火慢炖40分钟，不过也可以根据自己口味调整时间

STEP10、最后出锅，加入黑胡椒粉，和香菜做点缀。