STEP1、带骨羊肉

STEP2、就是这个品种，不知道中文应该怎么表达。

STEP3、羊肉切大块，同时把羊肉里的肥肉都切掉。这个步骤很重要，否则炖出来的汤油太多，可就没法喝了。

STEP4、肥肉都扔掉（尽管很浪费）

STEP5、原本800克的肉去掉肥肉部分还有680克。

STEP6、姜切片备用。

STEP7、把姜片，花椒和八角放入调料袋中（这个小袋子是从日本店买的茶包）

STEP8、汤锅加2升水开始加热。

STEP9、同时用另外一个锅冷水放入羊肉，开大火煮去血水。

STEP10、加热过程中就可以看到不断的出血水沫子。

STEP11、待汤锅里的水也煮费时，将去沫后的羊肉块加入汤锅里。

STEP12、加调料包，料酒和盐。盐先少加，因为要喝汤，不要太咸，后面可以根据个人口味自行往碗里加盐。

STEP13、白萝卜去皮切片

STEP14、待羊肉熟了，放入萝卜片，煮熟即可。

STEP15、由于这个汤不能太咸，羊肉就会相对比较淡，所以自制了蘸料，也可以用鲜酱油或辣椒酱等个人喜好的蘸汁，用羊肉蘸一下调料再食用，依然很香

STEP16、盛入碗中可以依个人口味再加点儿胡椒粉，还有香菜，香葱末。我因为忘记买香菜了，所以只放了葱末。