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花胶乌鸡汤

2022-03-19 10:41:07

注意要水开再加入肉,这样煲出来的汤才鲜甜!水煮开和生水加肉的口感是不一样的!花胶不能煲太久,煲超过半小时的花胶都化得差不多了

配料表:

  • 乌鸡 (1只)
  • 姜 (3片)
  • 红枣 (5颗)
  • 枸杞 (15-20克)
  • 花胶 (4条(我用楼上的))
  • 盐 (适当)
  • 香菇 (9朵)
  • 瘦肉 (200克)

详细做法:

STEP1花胶放碟中,加点料酒隔水蒸5分钟变软,蒸过的花胶会回缩很多,这是正常不用紧张!蒸过的花胶用水泡发12个小时左右,天热泡发时最好放冰箱里冷藏!泡好的花胶备用!

花胶乌鸡汤

STEP2乌鸡,瘦肉焯水,大火煮出肉中的血沫,焯好水取出洗干净。红枣,香菇一起洗干净备用!

花胶乌鸡汤

STEP3、沙锅装够水,先把水煮开,再把鸡,肉,香菇,红枣及姜一起加入水中,大火煮开后还会产生点血沫,用勺子从上面捞干净血沫,转小火煲两个小时!

花胶乌鸡汤

STEP4、将泡发好的花胶切几段,枸杞洗干净,然后加入到煲开两小时的汤锅中,小火再煲30分钟,关火,加入少许盐调味,盖上盖子焖30分钟,非常好喝又营养!

花胶乌鸡汤


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