STEP1、田鸡宰杀洗干净，沥干水，加入姜丝，盐，酱油，料酒，糖腌制10至20分钟

STEP2、酸笋洗净切片，锅烧热烘干水份待用

STEP3、重新起锅烧热下油，爆香蒜头，放入田鸡翻炒至金黄色

STEP4、田鸡炒好后加入酸笋一起翻炒

STEP5、我使用的是瓶装野山椒，口味偏酸甜，但也够辣，依自家口味加入半瓶左右，泡椒水也加入，可依个人口味加入咸泡椒或自家腌制泡椒。

STEP6、翻炒均匀后加入水没过，煮沸入味后撒上香菜放入砂锅即可