热菜家常菜
日式牛骨基础高汤
附近买不到T骨，骨骨，那个太浓郁了，而且英尺长，比我锅，所以这个用做，买时候总些零碎块头比较小，拿来高正。并且，骨，应该比只用T骨。没刷油，觉得自身油脂足够了，也样高可以少点油腻多点风味。也没泡出血，等煮时候直接打沫了。空气炸锅概5分钟就能听到里面噼里啪啦，滋滋声，确实比般烤箱快很多。10min结束已经出香味，上色也不错无需翻面。
配料表：
- 牛骨 （适量）
- 昆布 （基本覆盖锅底）
- 清酒 （覆盖锅底）
详细做法：
STEP1、牛骨要烤一下…比较香，至于要不要刷油再烤可以根据个人喜好。
STEP2、此处我用空气炸锅，195度，10min后翻面，共20min，不预热，用锡纸叠一个小浅盘装牛骨，光面朝向食材。观察一下上色状态再决定是否继续加热。
STEP3、牛骨压着昆布，加水至与食材齐平，大火煮开，打沫之后，加盖转文火炖2小时，过滤得高汤。或者不盖锅盖，中火炖煮至水量浓缩掉½
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