STEP1、牛尾解冻。

STEP2、红葱菌泡2个小时。洗净后挤干水分备用。

STEP3、牛尾焯水洗净。

STEP4、牛尾，红葱菌，姜片和米酒放入炖锅，加2000ml水，大火煮开后转小火炖2个小时。

STEP5、竹荪撕掉网状裙边。

STEP6、用淡盐水浸泡10分钟。

STEP7、洗净后剪掉闭合的一端，再剪成小段。

STEP8、加入炖锅中，再炖20分钟。加盐调味即可。