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热菜家常菜

鸡汤百叶包

2022-03-19 10:41:07

这个做法费时不多,节目里只允许30分钟,自家做大约1小时以内,鸡肉的成熟度会更适口;百叶包的做法值得借鉴,不用扎线固定也不会散开,肉馅的味道融入汤里,百叶包又吸收了鸡汤的味道,实在是鲜美!材料的用量可自定义,用整鸡做也可以。

配料表:

  • 草母鸡 (1/2只)
  • 百叶 (2张)
  • 火腿片/咸肉片 (适量)
  • 葱、姜 (适量)

详细做法:

STEP1、将整理好的鸡斩成块,装入浅碗里,摆上葱段和姜片,铺上准备好的火腿片/咸肉片,隔水蒸15分钟;

STEP2、将薄百叶裁成见方,大约16张大小,用温水泡一下使其变软,沥干水摊平整,包上事先拌匀的肉馅;

鸡汤百叶包

STEP3、将蒸好的鸡块去掉葱姜,连汤汁加火腿片一起倒入汤锅里,加适量清水大火烧开加盖煮10分钟;

STEP4、放入百叶包再次煮开,转中火加盖继续煮15分钟,若不放火腿片或咸肉的话,需要加适量盐调味,熄火上桌。


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