STEP1、牛蛙剁去脚，切块，加入料酒，生姜，胡椒粉腌制半小时

STEP2、半小时后，热油，牛蛙抖去部分水分，入锅油炸，翻炒，装入盘中，洗锅。这样吃的时候表皮有酥脆感

STEP3、准备炒料：洋葱，生姜片，葱，蒜热油，炒料，再加入豆瓣酱翻炒，加入牛蛙翻炒，最后青红椒，葱，金针菇。加水没过牛蛙。中火煮，大火收汁。怕有寄生虫才加水煮的，也可以直接翻炒后装盘）