STEP1、牛腩切两公分的方块，清水泡三个小时，中间换两次水，去血水

STEP2、洋葱，胡萝卜，西红柿(西红柿，汤汁更浓郁，土豆，洗好，该去皮去皮

STEP3、调味料准备好

STEP4、锅里加水，放入去血水的牛腩块，加葱段，姜片，一茶匙料酒，大火煮开，小火闷一分钟，捞出冲洗干净，沥干水分

STEP5、牛肉焯水的时间可以把胡萝卜，洋葱，西红柿切好，土豆不要切那么早，后面要放进去的时候再切，切早了会氧化变黑

STEP6、炒锅里凉油，放去冰糖，小火炒糖色，倒入牛肉，翻炒均匀

STEP7、放入碗里所有的调味料，翻炒出香味，溜一茶匙料酒，两茶匙生抽，翻炒两分钟，雨露均沾，然后移到砂锅，注入少量的白开水，先不要放太多水，因为还有西红柿，胡萝卜啥的，锅子会装不下哈

STEP8、重新起锅，放油，先放入洋葱，炒出香味，再倒入胡萝卜和西红柿，炒一会，待胡萝卜变软，西红柿炒出汤汁

STEP9、全部倒入砂锅，满满的一锅吧，盖上锅盖，开始炖吧！我这大概炖了三个小时，等到汤汁剩下三分之一的时候，土豆切滚刀状，放进去，继续炖10分钟

STEP10、放适量盐调味，出锅，撒葱花，这一锅，有菜有汤想要汤少点的话，就再多炖一会吧