STEP1、洋葱切丝控干水分，肥牛去血水控干水分，可以用厨房纸，太长的话中间切开。

STEP2、一勺料酒、1/4勺生抽、撒点白芝麻、黑胡椒粉（现磨的、盐1g

STEP3、抓匀，放入冰箱备用。注意汁不要多，前一步去血水和控水很重要。

STEP4、锅中放入玉米油，煸炒洋葱，别着急，慢慢炒

STEP5、加入黑胡椒和1g盐继续炒

STEP6、洋葱会先出汁，没关系炒到收汁，这一步一定不要留汁，肥牛多少还要出汁，水了就不好吃了。

STEP7、加入腌好的肥牛

STEP8、换筷子，快速把肉打散，不停搅拌

STEP9、肥牛变色后，离火尝下咸淡再酌情放盐，再次撒上黑胡椒。肥牛品牌不同口感也不同，尽量减少烹制时间，以免老了。温馨提示：喜欢甜口这一步不放盐，1/2勺蚝油和1/3糖

STEP10、出锅撒上白芝麻，肉质鲜嫩，特别好吃