配料表:
详细做法:
STEP1、洋葱切丝控干水分,肥牛去血水控干水分,可以用厨房纸,太长的话中间切开。
STEP2、一勺料酒、1/4勺生抽、撒点白芝麻、黑胡椒粉(现磨的、盐1g
STEP3、抓匀,放入冰箱备用。注意汁不要多,前一步去血水和控水很重要。
STEP4、锅中放入玉米油,煸炒洋葱,别着急,慢慢炒
STEP5、加入黑胡椒和1g盐继续炒
STEP6、洋葱会先出汁,没关系炒到收汁,这一步一定不要留汁,肥牛多少还要出汁,水了就不好吃了。
STEP7、加入腌好的肥牛
STEP8、换筷子,快速把肉打散,不停搅拌
STEP9、肥牛变色后,离火尝下咸淡再酌情放盐,再次撒上黑胡椒。肥牛品牌不同口感也不同,尽量减少烹制时间,以免老了。温馨提示:喜欢甜口这一步不放盐,1/2勺蚝油和1/3糖
STEP10、出锅撒上白芝麻,肉质鲜嫩,特别好吃
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