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热菜家常菜

快手菜黑胡椒肥牛

2022-03-19 10:41:07

1、洋葱控干水2、肥牛去血水控干水腌一下去膻更好吃3、先煸洋葱完全收汁,再放肥牛4、黑胡椒现磨的好吃5、肥牛用筷子迅速打散,注意火候

配料表:

  • 肥牛 (360克)
  • 洋葱 (1-2个)
  • 黑胡椒 (现磨)
  • 盐 (3-5克)
  • 生抽 (1/4勺)
  • 料酒 (1勺)

详细做法:

STEP1、洋葱切丝控干水分,肥牛去血水控干水分,可以用厨房纸,太长的话中间切开。

快手菜黑胡椒肥牛

STEP2、一勺料酒、1/4勺生抽、撒点白芝麻、黑胡椒粉(现磨的、盐1g

快手菜黑胡椒肥牛

STEP3、抓匀,放入冰箱备用。注意汁不要多,前一步去血水和控水很重要。

快手菜黑胡椒肥牛

STEP4、锅中放入玉米油,煸炒洋葱,别着急,慢慢炒

快手菜黑胡椒肥牛

STEP5、加入黑胡椒和1g盐继续炒

快手菜黑胡椒肥牛

STEP6、洋葱会先出汁,没关系炒到收汁,这一步一定不要留汁,肥牛多少还要出汁,水了就不好吃了。

快手菜黑胡椒肥牛

STEP7、加入腌好的肥牛

快手菜黑胡椒肥牛

STEP8、换筷子,快速把肉打散,不停搅拌

快手菜黑胡椒肥牛

STEP9、肥牛变色后,离火尝下咸淡再酌情放盐,再次撒上黑胡椒。肥牛品牌不同口感也不同,尽量减少烹制时间,以免老了。温馨提示:喜欢甜口这一步不放盐,1/2勺蚝油和1/3糖

快手菜黑胡椒肥牛

STEP10、出锅撒上白芝麻,肉质鲜嫩,特别好吃

快手菜黑胡椒肥牛


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