配料表:
详细做法:
STEP1、豆角过水洗干净,两头尾巴切掉后,晾干(如果着急可以晾得差不多后用厨房用纸擦干净会快点)
STEP2、在塑料瓶里倒入一大勺粗盐,正常喝汤用的大勺子
STEP3、晾干的豆角塞进无水无油的空塑料瓶里透明:方便随时观察里面情况无水无油:否则容易发霉,失败塑料瓶:软材质方便后面观察瓶子是否胀起来,适当放点气,否则容易爆开
STEP4、关上盖子摇匀,让粗盐和豆角混合后,放在阴凉干燥处粗盐一开始不会粘附多少在豆角上,没关系,等半天一天开始出水了再摇匀即可
STEP5、阴凉干燥处放三/四天左右,每天定闹钟观察瓶子内变化。要不然在角落很容易忘记!豆角慢慢变色,出水,瓶子胀起。瓶子第一天胀起来是正常的,第二天如果摸到瓶子特别账,要爆开的感觉,扭动盖子稍微放一点点气出来,不要完全拧开。每天都是这样放一点点气。有小孩的家里务必要注意安全,避免一直未放气,导致孩子错拧开时发生意外。
STEP6、天气太热,一定要放在阴凉干燥处,否则容易变坏。如果不喜欢太酸,三天左右差不多,喜欢酸的,放四五天,每天放一点点气。颜色均匀后直接打开闻闻是否有坏,成功后直接放入冰箱冷藏。
STEP7、要吃的时候取出,切粒炒熟。今天做了酸豆角肉沫,完全不用加盐酸度刚刚好。完美!