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热菜家常菜

麻薯夹心抹茶软欧

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 抹茶面团
  • 高筋粉 (270克)
  • 科麦抹茶粉 (15克)
  • 盐 (3克)
  • 糖 (50克)
  • 鸡蛋 (40克)
  • 水 (120克)
  • 黄油 (20克)
  • 发酵粉 (4克)
  • 麻薯部分
  • 水磨糯米粉 (140克)
  • 玉米淀粉 (40克)
  • 牛奶 (250克)
  • 糖 (60克)
  • 黄油 (20

详细做法:

STEP1、按照做面包揉面的方式, 把面团揉好一发

麻薯夹心抹茶软欧

STEP2、将麻薯部分的材料除黄油外搅拌后蒸20分钟,冷却后揉入黄油,此忘记拍照

STEP3、一发结束后将面团分成三份,整形排气后松弛5分钟

麻薯夹心抹茶软欧

STEP4、擀成牛舌状将麻薯铺至上面,撒葡萄干,蜜豆,坚果等,我这里竟然又忘记拍图,如果拍了,场面是相当震撼的,因为馅料多的无以复加

麻薯夹心抹茶软欧

STEP5、卷起来收口,尽量收紧,以免膨胀后爆开

麻薯夹心抹茶软欧

STEP6、38度发酵70分钟,烤盘下放一碗热水保持湿度

麻薯夹心抹茶软欧

STEP7、发酵好后,便面撒粉,割包

麻薯夹心抹茶软欧

STEP8、180度25分钟,如果想保持抹茶的颜色,直接加盖锡纸即可,我需要买把更锋利的刀

麻薯夹心抹茶软欧

STEP9、稍冷却后切开,看看这个截面,满足伐,馅料都快掉下来了,呵呵

麻薯夹心抹茶软欧


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