STEP1、排骨化冻

STEP2、加入小苏打淹一小时，每半小时拌一下

STEP3、淹一小时

STEP4、完成后，冲水半小时以上，洗净碎屑，骨渣，用刀背排松后切成排条。然后加入适量盐，朝一个方向搅拌，一斤肉三两水的比例，少量多次把水加入肉里，搅拌上劲

STEP5、放入味精，胡椒粉，黄酒，继续搅拌一下，直到打出浆水

STEP6、加一个鸡蛋打散，再次打匀

STEP7、加入生粉

STEP8、搅拌至这个样子

STEP9、封保鲜膜，进冰箱醒半小时

STEP10、六成油温

STEP11、中小火炸至微黄色，捞出，烧油到7成。复炸至金黄，出锅

STEP12、炸

STEP13、盐，花椒粉炒香

STEP14、脆嫩多汁的椒盐排条就完成了