STEP1、鸡蛋里加入白砂糖一起打散，打至白砂糖融化。不要怕打出一些泡，只管充分打散，反正后面会过滤气泡。

STEP2、蛋液中加入牛奶、淡奶油和香草精，用手动打蛋器顺时针划圈搅拌至完全均匀融合。蛋挞液基本完成。

STEP3、此时预热烤箱，设置190度10分钟。将上一步蛋挞液过筛两次，充分过滤气泡，变成细腻柔滑的蛋挞液。

STEP4、上一步的蛋挞液分装到12个半成品蛋挞皮中，约九分满。然后每个蛋挞放三四颗清水洗过的大粒新疆葡萄干。

STEP5、12个蛋挞摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱，放中下层上下火190度烤2526分钟。我喜欢蛋皮有些焦斑。

STEP6、出炉，开吃！