STEP1、材料备好，鸡蛋大小不一样，所以和水的总重量合起来算，不要用黄油，我试过了

STEP2、如果你家的中筋面粉筋度有达到11%，那就用全中筋完全没问题，简单说，如果中筋面粉足够好就用中筋粉，材料中干的部分过筛一下倒入盆中，主要是为了混合均匀，再抓匀一下

STEP3、重要部分来了，倒入湿的材料，水不要一次倒完，用手抓抓抓，不要揉，把面折叠，用拳头压压压，这个过程不要超过一分半钟，然后盖上保鲜膜，醒半个小时

STEP4、就这样，不用担心太软，软才是对的

STEP5、半个小时后来，这样的，折叠，压压压，折叠，不要超过一分半钟，不光滑没关系，揉的时间不能太久，抹上一层油，用保鲜膜包好，放入冰箱，冷藏八个小时以上

STEP6、这样放进去就好

STEP7、从冰箱拿出来，放在一边回温半个小时，如果屋里有暖气，20分钟左右也可以的，让面团静静呆着，用淀粉防粘，别用面粉，别，别

STEP8、顺势抓面团两头，轻轻边拉边整形，面团是又柔软又有筋道的，如果硬那就是面团比例不对，这么宽哈

STEP9、先切一条一条，再对半切开，洒上淀粉防粘

STEP10、油，油，油，170度左右，就是底开始有泡泡的时候

STEP11、两个面团叠起来，用刮刀在中间压一下，很多人面团会分开，你可以在底下一层面团的中间部分沾点水，划一条中线

STEP12、这样，炸一条压一条，一个一个来，一个一个，不着急

STEP13、轻轻捏住油条两端，别碰中间，放入锅中，用筷子一直撩拨，撩拨，不要停，直到膨胀膨胀到定形

STEP14、喜欢老油条可以多炸会儿，又酥又脆，炸了一会儿，如果油温太高，要降低温度，不然后面的油条不会膨胀

STEP15、上菜了，祝大家成功