STEP1、1.把老面部分的材料搅拌均匀然后，发酵至两倍大，放到冰箱冷藏12小时以。然后开始制作面团，称取50克老面撕碎，与面团的全部材料混匀，然后用手揉成一个光滑的面团，发酵至两倍大。发酵是看状态而不是看时间，切记哈

STEP2、趁面团发酵的时间把馅料备好，取两个鸡蛋打散，然后锅里放适量油，把鸡蛋炒散就可以盛起来了，蔬菜部分，胡萝卜青椒切丝，洋葱和香菇切末，生姜切末，锅里放油，把全部蔬菜放下去炒，稍微炒一下就行，然后关火把鸡蛋放进来，再加入盐生抽蚝油香油拌匀就好了。

STEP3、面团发酵好之后按压排气，然后分成一个45克的剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮，放适量馅儿料包好，锅里放一点温水然后将包子二次发酵，发酵至1.5倍大小后冷水上锅蒸20分钟，然后关火焖35分钟。

STEP4、说实话第一次包包子，擀皮和包法都不熟练，蒸好之后褶子都不见了，哈哈不过好吃就行了嘿嘿

STEP5、我也不确定是不是了老面的原因，包子特别松软，其实老面制作起来也简单，如果嫌麻烦不用老面直接酵母发酵也可以的。