STEP1、一颗白菜，洗净晾干，撕成碎片。用撕的、扯的、拧的都行，很发泄情绪的

STEP2、倒入2汤勺盐拌匀，待12小时。

STEP3、揉搓，揉搓。

STEP4、挤干，倒掉盐水，越干越好。这时的白菜已经没有脆性，折不断了（可以作为判断好没好的标准。

STEP5、加入3汤勺“自制蒜蓉辣椒酱”（已发布，简单易做好上手，拌匀，过半小时就可以用餐啦！其余装瓶冷藏。腌辣白菜里还可以放点糖、鸡精、鱼露（或鲜酱油，口味更好。如果希望口味好又天然甜，可以切碎苹果代替糖；如果喜酸的，可以挤点柠檬汁。

STEP6、没有“自制蒜蓉辣椒酱”可以买剁椒代替；也可以用一小碗辣椒粉调开水搅成糊状，适量葱姜、十个蒜瓣、小半个苹果、小半个梨、半个洋葱全部切碎混合在辣椒糊里，与挤干的白菜拌匀。用辣椒粉拌的吃起来会有些辣椒的颗粒感。

STEP7、半个苹果，半个梨，半个洋葱，十个蒜瓣、适量葱姜

STEP8、辣椒酱拌的辣白菜

STEP9、辣椒粉拌的辣白菜